La catena del freddo

Il mantenimento della catena del freddo durante la fase di trasporto è un aspetto da considerare con molta attenzione.

 

 

 

 

Il mantenimento della catena del freddo è una responsabilità di tutti all’interno della catena alimentare.

 

 

Dal produttore al consumatore, gli alimenti refrigerati e surgelati hanno bisogno di essere stoccati alle giuste temperature.

Questo è il motivo per cui viene chiamata catena del freddo.

• I fornitori di METRO devono monitorare le condizioni entro le quali i prodotti devono essere prodotti e trasportati.


• METRO seleziona i provider logistici di piattaforma e trasporto, in modo da poter garantire che i prodotti vengano mantenuti sempre alle temperature corrette.


• METRO effettua audit sistematici sulle consegne dei prodotti e controlla le temperature all’interno dei propri magazzini. Magazzini che vengono auditati regolarmente da parte di laboratori esterni accreditati.

 

Guarda l'animazione per verificare come METRO mantiene la catena del freddo

 

La regolamentazione dei trasporti (decreto datato 20 Luglio 1998)

• Si applica a tutti i professionisti.
• Assicura i prodotti più sicuri possibile per i consumatori.
• Riduce l’incidenza dei cibi adulterati.
• Grazie ad appropriati mezzi di trasporto che mantengono i prodotti alle giuste temperature.

E’ tua responsabilità conformarti alla regolamentazione durante il trasporto dei prodotti dal tuo magazzino METRO al tuo locale!

 

I servizi ufficiali controlleranno

• Ristoratori ed artigiani con scarso od addirittura senza equipaggiamento, per il trasporto dei prodotti alle corrette temperature.
• La frequenza dell’utilizzo di furgoni o di veicoli ordinari per il trasporto di prodotti freschi o surgelati (anche per lunghe percorrenze).

Sono state individuate diverse violazioni risultanti dalla dimenticanza dei regolamenti che hanno comportato la confisca o la distruzione delle merci e l’applicazione di multe.