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Quando si parla di Monte Veronese si parla di qualità montana, di pregio italiano, di latte vaccino d’eccellenza. Di un formaggio che ha conosciuto la storia e conquistato il presente.


I nostri formaggi veneti


  • Antiche Radici

    Il Monte Veronese DOP è un formaggio tipico del veneto, specialmente della provincia di Verona. L'area montana in cui viene prodotta conosce l'arte casearia almeno dall'anno Mille, come ci rivelano le testimonianze sul baratto a base di formaggio. Ma la storia non finisce qui.

    Si narra infatti che il vescovo veronese Bartolomeo della Scala concesse ai pastori cimbri di vivere sui monti Lessini per dedicarsi all'arte casearia: era il 1273 e questa è la possibile data di nascita del Monte Veronese, conosciuto nei secoli anche come "Monte Vernengo".

  • Anima Duplice

    Oggi conosciamo due varietà di questo formaggio, il Monte Veronese latte intero e quello d'allevo. Entrambi vengono prodotte con il latte di vacca, ma quello d'allevo, se prodotto con latte di malga munto da vacche in alpeggio, vanta il Presidio Slow Food.

    Cosa differenzia la variante "latte intero" da quella "d'allevo"? Senz'altro la morbidezza e l'odore di yogurt fresco. L'altro è senz'altro più burroso all'olfatto, ha una pasta più compatta e un sapore più deciso, tipico del formaggio stagionato. Più passa il tempo più diventa piccante.

  • Gusto Ricco

    Il nome fa riferimento al termine dialettale veronese monta, che significa "mungitura" perché questo formaggio veniva realizzato con il latte munto il sabato sera e la domenica mattina, il latte delle do monte appunto. Ne derivava un prodotto grasso e ricco, molto apprezzato dai montanari.

    Grazie al suo sapore completo, infatti, il Monte Veronese può essere consumato come piatto unico con altri formaggi, oppure con noci, pere e uova. Nella rassegna veronese di San Zeno, le degustazioni di questo formaggio sono affiancate da castagne e Bardolino, un vero tris d'assi.



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