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In Emilia Romagna viene prodotto un formaggio letteralmente “da favola”, ma con un nome davvero bizzarro. Stiamo parlando dello Scoparolo, realizzato con candido e saporito latte di pecora.


Tipologie di Pecorino in assortimento


  • Dalle stalle alle stelle

    C'era una volta un formaggio di pecora stagionato artigianalmente. Il suo nome era “Scoparolo” e derivava da una vecchia tradizione locale. Si narra, infatti, che tanti anni fa i formaggi venivano riposti in luoghi freschissimi perché le cantine erano già piene.

    Questi posti solitamente erano adibiti agli attrezzi da lavoro e alle scope di saggina. Quindi il nostro formaggio, spazzolato, girato e oliato con amore dal fattore, riposava letteralmente in mezzo alle scope. Da questa caratteristica deriva il simpatico nome Scoparolo.

  • Marchio esclusivo

    Ancora oggi la stagionatura viene curata con il massimo dell'attenzione, anche perché solo da un buon lavoro deriva la romantica crosta dorata che contraddistingue questo formaggio, nonché l'inebriante profumo, sintomatico di una stagionatura perfetta.

    All'interno di questo duro abbraccio si nasconde una pasta bianco paglierino, compatta e lievemente gessata, che sprigiona tutta la potenza del latte ovino di qualità con cui viene realizzata in Emilia Romagna, e specialmente presso L'Antica Cascina, che ne detiene il marchio.

  • Salsa e merenda

    Questo formaggio è il re delle salse, sia dolci che salate. Chi ama osare non potrà resistere all'abbinamento con la salsa di fichi o arance, accompagnata da quella piccante alla senape. I più tradizionalisti potranno gustarlo con il miele, ma anche con la marmellata di pere.

    I "romagnoli dentro" possono degustarlo anche con il Savor, la tipica marmellata locale, al gusto di frutta secca. L'importante è non dimenticare il vino giusto da consumare con lo Scoparolo, che, da formaggio deciso quale è, predilige Sangiovese Superiore di Romagna, Chianti, Nero D'Avola e Barolo.



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