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Le Orecchiette sono una delle paste corte più note di tutta la Penisola. Fanno parte di quei prodotti fatti a mano di cui l'Italia va fiera in tutto il mondo, specialmente se abbinate con le cime di rapa, compagne predilette nel menu. Se hai intenzione di rinnovare la tua offerta e sei alla ricerca di orecchiette fresche di qualità, rifornisciti da METRO. Troverai una soluzione ottima per il tuo menu a prezzo fisso: le Orecchiette Zara cuociono in pochi minuti e garantiscono il gusto della pasta fresca anche a chi ha poco tempo per pranzare ma non vuole rinunciare a un piatto sano e nutriente.


  • Tradizione pugliese

    Le orecchiette pugliesi sono delle piccole cupole di pasta con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida: la ricetta prevede esclusivamente farina di grano duro, acqua e sale. L'accoppiamento più noto nell'immaginario comune è quello con le cime di rapa, ma vengono condite anche con sugo di pomodoro e la ricotta di pecora. In Puglia sono conosciute generalmente come recchie o recchietelle prioprio per la loro forma. Le loro ave potrebbero essere state le latine lixulae, un tipo di pasta molto simile alle orecchiette, raccontato dal poeta latino Varrone. Non essendoci documenti storici sulla ricetta, non se ne ha la certezza!

  • Piatto antico

    Le origini delle orecchiette pugliesi sono controverse. Meno complesso, invece, è comprendere l'amore che le massaie del passato hanno messo nella forza delle loro mani per realizzare un'orecchietta alla volta, avvalendosi di un impasto semplice, che però ha fatto la storia. La lavorazione a mano è molto lunga e faticosa, quindi oggi le orecchiette fresche vengono prodotte principalmente a livello industriale. Tuttavia, le macchine moderne emulano attentamente le fasi di lavorazione dell'antica tradizione: il processo è così accurato che è quasi impossibile distinguere la pasta fresca fatta a mano da quella realizzata con i macchinari!

  • Orecchiette Horeca Select

    La ricca storia delle orecchiette ti offre la certezza di portare in tavola una pietanza dall'eterno fascino, adatta sia a grandi che a bambini proprio per il simpatico formato. Se vuoi proporre un menu all'insegna della gastronomia italiana, non potrai assolutamente farti trovare impreparato. Scegli nei nostri punti vendita le Orecchiette fresche Horeca Select! La tenuta in cottura è assicurata: puoi dire addio alla pasta rotta o collosa che rovina la portata. La ruvidità dovuta al Grano Duro regala un assorbimento totale dei condimenti, esaltando pienamente tutti gli ingredienti dei sughi e delle salse. Opta per i primi piatti veloci e fai felice la tua clientela con i sapori pugliesi!



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