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Le ricette METRO Chef

Focaccia alla Siciliana

Tempi di preparazione 40 min

Per 8 persone

INGREDIENTI

  • 750 g focaccia classica METRO Chef
  • 300 g di fesa di tacchino
  • 4 zucchine scure
  • 200 g di pomodori secchi
  • 150 g di burrata
  • 50 g granella di pistacchio
  • 30 g glassa di aceto balsamico
  • Olio EVO qb
  • Menta qb 

PREPARAZIONE

Grigliate a bassa temperatura il tacchino rendendolo croccante esternamente e colorito. Tagliate a coltello i pomodori secchi. Create una julienne di zucchine sottile e lasciatela macerare per qualche minuto con olio EVO e menta. Scaldate la focaccia in forno a 200° per 4/ 5 min. Condite la focaccia con tacchino, zucchine e pomodori secchi, cuore di burrata e infine granella di pistacchi e glassa di balsamico.

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“Con i prodotti METRO Chef ho trovato una soluzione perfetta per il mio aperitivo:risparmio tempo e risorse offrendo la stessa qualità e gusto di una focacceria!”

Giovanni Caccamo
Ristorante Columbus - Peschiera Borromeo


Spaghetti alla chitarra in un estrazione di barbabietola rossa,
ostriche, crumble di Tarallo Napoletano e salsa allo spumante.

Tempi di preparazione 30 min

Per 4 persone

INGREDIENTI

  • 320 g Spaghetti chitarra all’uovo METRO Chef
  • 120 g estrazione di barbabietola fresca
  • 40 g di burro
  • 10 g scalogno fresco
  • 5 g cipollina fresca
  • 5 g aneto
  • 1 limone di Sorrento
  • 80 g di ostrica intera
  • 35 g di Spumante Rosè
  • 10 g succo di acqua di ostrica
  • 4 foglie ostriche
  • 1 tarallo napoletano
  • 2 ostriche pulite

PREPARAZIONE

Fate appassire lo scalogno con il burro in una casseruola poi aggiungete l’estrazione di barbabietola e portate ad ebollizione. Cuocete la pasta in acqua per 2 minuti e completate la cottura nel succo di barbabietola.

Infine mantecate con le erbe, qualche noce di burro, pepe e lo zest di limone. Aprite le ostriche ricavando il frutto, poi con un bamix emulsionatele con lo spumante e l’acqua di ostriche ottenendo una salsa semi liquida e spumosa.

Impiattate lo spaghetto formando un turbante al centro del piatto. Completate con rondelle di ostriche, foglie di ostrica, il crumble di tarallo e la salsa allo spumante rosè.

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“Ho trovato nella pasta fresca METRO Chef diversi tipi di formati tradizionali e regionali con la stessa qualità dei prodotti artigianali e una performance sempre al top!”

Domenico Candela
George Restaurant - Napoli