Focaccia alla greca

focaccia greca - ricette brunch

Tempo
:
120 min
Difficoltà
:
Alta
Porzioni
:
4

di cosa avrai bisogno

QuantitàIngredienti
2
Focacce alle olive Kalamon gelo
2
Melanzane
4cucchiai
Yogurt greco
1conf. piccola
Feta
200g
Pomodori rossi grappolo
1
Cipolla rossa
50gr
Aceto balsamico
1cucchiaio
Zucchero di canna
2porzioni
Patatine fritte M.C.
q.b.
Maionese Squizer
q.b.
Salsa Harissa 
4spiedini
Pollo e tacchino
q.b.
Insalata iceberg
q.b.
Olio EVO
q.b.
Sale e pepe
q.b.
Origano secco

come procedere

Lavare i pomodorini e tagliarli in 2, stenderli su una placca, condirli con olio sale e pepe e infornare a 120 gradi per 2 ore.Pulire la cipolla, tagliarla a julienne, metterla in un pentolino, unire un filo d’olio, il sale e coprire con un poco di acqua. Far evaporare tutta l’acqua, e sfumare con l’aceto. Quando sarà evaporata la parte alcolica aggiungere lo zucchero e far cuocere fino alla consistenza desiderata.
Decongelare le focacce. Nel frattempo lavare le melanzane e metterle in forno tal quali a 230 gradi per circa 30 minuti, o fintanto che non si saranno completamente ammorbidite. Abbattere di temperatura. Ricavarne solo la polpa e mettere in blander con olio, sale, pepe e origano. Frullare e amalgamare con lo yogurt greco. Riporre in frigo. Cuocere gli spiedini in forno a 180 gradi per 45 minuti, con un filo d’olio e sale.
Infornare il pane per circa 15 minuti sempre a 180 gradi. Toglierlo dal forno e tagliarlo in 2. Infornare di nuovo fino a tostatura della mollica. Friggere le patatine e salarle.
Finitura per l'impiattamento
Impiattare stendendo uno strato di salsa di melanzane, aggiungere i pomodorini al forno, l’insalata tagliata finemente, la feta sbriciolata, le cipolle caramellate e le patatine. Terminare con lo spiedino e condire con la maionese. Aggiungere della maionese e della salsa piccante Harissa a parte sul piatto.
riccardo mini

Riccardo Mini

“La mia passione per la precisione tecnica, abbinata all’estro, mi porta a sperimentare quotidianamente nuove preparazioni, ricercando costantemente le migliori performance. Supporto i professionisti ad innovarsi con gusto ed efficienza.”

DOVEACQUISTARE
Scegli la modalità di acquistopiù comoda per te!
Punti VenditaOrdina online
Scopri i vantaggi METRO
diventa cliente metro
non hai ancorala tessera metro?
Ottieni la tua tessera METRO in modosemplice e veloce
Richiedi la tessera
ottieni la tessera METRO