Armonie Vegetali

Spaghettone alla barbabietola e timo su crema di cavolfiore, parure di cavolfiore multicolor e pane al coriandolo
Armonie vegetali - ricette pasta/riso

Tempo
:
30 min
Difficoltà
:
Bassa
Porzioni
:
4

di cosa avrai bisogno

QuantitàIngredienti
500g
Spaghettoni
500g
Cavolfiore
500g
Cavolfiore multicolor
200ml
Estratto di barbabietola
500ml
Latte
200g
Crostini di pane
500g
Coriandolo
q.b.
Aglio
q.b.
Olio
q.b.
Peperoncino
q.b.
Timo

come procedere

Step 1
Cucinare il cavolfiore con un poco di latte (o nell'acqua se si desidera un piatto vegano). Appena pronto aggiustare di sale. Frullare il tutto per farlo diventare una crema liscia.
Step 2
Portare ad ebollizione l'acqua per gli spaghettoni. Nel frattempo lasciar andare in una padella a fuoco basso olio, aglio in camicia, peperoncino e timo per circa 4-5 min.
Step 3
 Sbianchire i cavolfiori multicolor e tritarli. In un cutter frullare il pane con il coriandolo. 
Step 4
Far insaporire l'estratto di barbabietola nella padella dove è stato scaldato il mix di aglio, olio, peperoncino e timo ed alzare la fiamma.
Step 5
Scolare la pasta 3 minuti prima della cottura indicata sulla busta. Saltare la pasta nella padella e aspettare che si insaporisca bene.
Finitura per l'impiattamento
Impiattare con la crema di cavolfiore sul fondo. Adagiarvi lo spaghetto al centro. Decorare con un mix di cavolfiore multicolor e pane al coriandolo. Finire con un rametto di timo.
giancarlo conoscenti

Giancarlo Conoscenti

“La cucina è un modo di comunicare e di intendere la vita oltre che una professione. La mia terra natale, la Sicilia, con la sua arte culinaria, rappresenta la mia passione insieme alla ricerca continua dell’eccellenza.”
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