Penne cozze e vongole all'elbana

Penne cozze e vongole all'elbana - ricette pasta/riso

Tempo
:
30 min
Difficoltà
:
Media
Porzioni
:
4

di cosa avrai bisogno

QuantitàIngredienti
320g
Penne rigate
1kg
Cozze e Vongole veraci METRO Chef
2spicchi
Aglio
1tbsp
Peperoncino
1/2tbsp
Cipolla bianca o dorata
1bicchiere
Vino bianco
125g
Panna fresca
2g
Tuorli d'uovo
q.b.
Prezzemolo fresco
q.b.
Olio EVO
q.b.
Sale e Pepe

come procedere

Step 1
In una padella antiaderente far insaporire a fuoco basso l’olio con l’aglio, il peperoncino e un poco di prezzemolo, con pochissimo sale.
Step 2
Aggiungere la cipolla tritata e farla imbiondire a fuoco medio.
Step 3
Aggiungere le vongole spurgate e sciacquate e le cozze.
Step 4
Alzare la fiamma e bagnare con il vino, coprire.
Step 5
Man mano che i mitili si aprono, toglierle immediatamente dalla padella. Togliere la metà del guscio vuoto.
Step 6
Cuocere la pasta a 3\4 di cottura e finire la cottura nell’acqua delle vongole e delle cozze. Aggiungere i frutti di mare e la panna.
Finitura per l'impiattamento
Mantecare fuori dal fuoco, aggiungendo i tuorli, il pepe e un’altra manciata di prezzemolo fresco.
riccardo mini

riccardo mini

“La mia passione per la precisione tecnica, abbinata all’estro, mi porta a sperimentare quotidianamente nuove preparazioni, ricercando costantemente le migliori performance. Supporto i professionisti ad innovarsi con gusto ed efficienza.”

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