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I 6 punti chiave della normativa

Perché un regolamento sulla fornitura di informazioni sugli alimenti?

Negli ultimi quindici anni il numero di persone che soffre di allergie alimentari è raddoppiato, tanto che più del 10% della popolazione dichiara di soffrire di qualche tipo di intolleranza alimentare. Per garantire la sicurezza di queste persone e tutelare i loro diritti, il nuovo regolamento sull'informazione alimentare (allergeni), in applicazione del Regolamento europeo 1169/2011, sancisce che tutte le imprese che servono le collettività devono segnalare la presenza di allergeni contenuti nelle preparazioni alimentari.

Pertanto, come procedere? A partire da quando scatta l'obbligo? Chi è interessato da questo obbligo? Quali sono gli allergeni da comunicare e che succede se non si adempie a tale obbligo? Il regolamento è molto ampio e può essere riassunto in sei punti chiave:


La normativa allergeni

L'oggetto della nuova normativa è quello di fornire informazioni sulle preparazioni alimentari contenenti possibili allergeni.

regolamento

I soggetti interessati

Una delle novità di questo regolamento è l'inclusione degli alimenti non preimballati somministrati da ristoranti, bar, imprese di ristorazione, mense e distributori automatici.

soggetti interessati

Da quando è in vigore

La normativa è in vigore dal 13 dicembre 2014

quando entra in vigore

Cosa bisogna comunicare

È necessario che segnalare qualsiasi ingrediente che provochi allergie o intolleranze usato nella fabbricazione o nella preparazione di un alimento e ancora presente nel prodotto finito.

quali allergeni comunicare

In che modo comunicare

La normativa europea prevede l'obbligo di comunicare la presenza di allergeni. Il modo più semplice è farlo mediante un avviso scritto riportato nel menù, accanto ad ogni preparazione.

come comunicare

Trasgressioni alla normativa

Nel caso in cui un cliente o il consumatore finale soffra di una reazione allergica o di un'intolleranza, con il nuovo regolamento la responsabilità ricade sul ristorante, passibile di sanzioni.

trasgressori