Name: Stagionello® Dry-age 3.0 1400 lt 4 vetri. Impianto brevettato per il dry-aging professionale con lettura e monitoraggio del pH.
Brand: Stagionello
SKU: AAA0045785881
Price: 11800 EUR
Availability: InStock

Stagionello

Stagionello Dry-Age 3.0 Impianto brevettato per il dry-aging professionale di carne e pesce. Permette di frollare, asciugare e conservare carne e pesce in sicurezza grazie a sistemi brevettati per la gestione del calo-peso ed all'esclusiva funzione di lettura e monitoraggio del pH. VANTAGGI: TECNOLOGIA CONFORME EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) Lo Stagionello® Dry-age 3.0 è l'unico impianto sul mercato in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell'EFSA sulla corretta e sicura produzione di carne (DRY-AGE). STRUTTURA INTERNA IN ACCIAIO INOX AISI 304 IMPIANTO A RISPARMIO ENERGETICO ZERO SPESE DI INSTALLAZIONE GRAZIE AL SISTEMA PLUG & DRY" GESTIONE REALE DELL'UMIDITA' CON UMIRIGHT® COLLEGAMENTO IDRICO DIRETTO O CON TANICA LETTURA E MONITORAGGIO DEL pH SISTEMA PER IL CONTROLLO DEL CALO-PESO RIDUZIONE DEGLI SCARTI U.T.A. - UNITA' DI TRATTAMENTO ARIA IN ACCAIO INOX AISI 304 SENZA POLISTIROLO CERTIFICATO M.O.C.A. 10 RICETTE CLIMATICHE: 5 DIFFERENTI PROCESSI DRY-AGING 5 DIFFERENTI TIPI DI CONSERVAZIONE DELLA CARNE FRESCA 4 Ricette preimpostate validate scientificamente e dedicate a carne bovina, suina, ovicaprina e selvatica 1 Ricetta CUSTOM in cui realizzare il tuo programma dry-age personalizzando tempo, temperatura, umidità e ventilazione Qualità garantita grazie agli esclusivi sistemi brevettati a bordo di tutti gli impianti Stagionello® Dry-age 3.0. STAGIONELLO DRY-AGE 3.0 NON PRODUCE SCARTI, MUFFE E ODORI INDESIDERATI UMIRIGHT® Gestisci in qualsiasi momento il calo-peso con UMIRIGHT®: il sistema dedicato alla gestione dell'umidità garantendo carni dalla qualità superiore più a lungo, ottenendo minori sprechi e maggiori guadagni. DYNAFLOW® Camera sempre salubre e sicura con DYNAFLOW®: grazie a due differenti ventilazioni gestisci la termodinamica e la velocità dell'aria per ottenere una perfetta aerazione che garantisce una migliore conservabilità dell'alimento. SISTEMI HACCP PER UN'ANALISI OTTIMALE Stagionello® tiene alla sicurezza alimentare e affianca i professionisti con un doppio sistema di verifica dedicato a ricette di default e ricette custom, registrando temperatura, umidità e pH per data e ora degli eventi. Tutto è visualizzabile in qualsiasi momento in una schermata dedicata, consultabile in digitale. SISTEMA ECO-FRIENDLY: -20% DI ENERGIA IN MENO Questa moderna tecnologia garantisce alte prestazioni con consumi inferiori al 20% rispetto agli impianti simili presenti sul mercato. ECO SOSTENIBILE Stagionello® riduce l'uso di plastica su tutti i dispositivi a sostegno di una maggiore sostenibilità ambientale. MENO SCARTI Aumentando la durata di conservazione degli alimenti fino a 30 giorni con il processo dry-age promuoviamo insieme la riduzione degli sprechi alimentari a favore dell'ambiente, dell'economia e del benessere delle persone. SEMPRE INCLUSI: Sonda lettura pH Dry-age control 3.0 Umiright® Dynaflow® Sistema HACCP Struttura interna in acciaio inox AISI 304 No monoblocco o polistirolo Tanica e predisposizione per il caricamento diretto dell'acqua Vaschetta e predisposizione per lo scarico diretto dell'acqua LED luce naturale (4000 K) Impostazione PLUG and DRY Piedi regolabili in accaio inox aisi 304 ALLESTIMENTO: N.08 Coppie guide N.08 Griglie DATI TECNICI CAPACITA' DI CARICO: 450 KG ALIMENTAZIONE: 230V 50 Hz PESO NETTO: 300 KG DIMENSIONI: 1465 L x 785 P x 2000 H"