Abbattitore di temperature per 5 teglie GN 1/1 o EN 60x40 (15 kg +90° > +3° | 10 kg +90° > -18°)

L’abbattitore di temperatura è un’attrezzatura indispensabile per le cucine professionali, progettata per garantire la massima sicurezza alimentare, migliorare la qualità degli alimenti e preservarne le proprietà organolettiche grazie a un raffreddamento rapido e controllato. Funzionalità avanzate: L’abbattitore Projectfood è dotato di 5 programmi specifici, studiati per adattarsi a diverse esigenze operative: Abbattimento positivo (+3°C): 15 kg da +90°C a +3°C in 90 minuti Abbattimento negativo (-18°C): 10 kg da +90°C a -18°C in 240 minuti Modalità temporizzata: cicli programmabili da 120 a 240 minuti Funzione Gelato, ideale per abbattere rapidamente miscele e basi per gelateria Funzione Frost-Boost, per il raffreddamento intensivo di prodotti ad alta temperatura con ciclo a -40°C L’abbattitore raggiunge temperature fino a -30°C / -38°C in camera e -18°C / -20°C al cuore, assicurando prestazioni elevate, rapidità di abbattimento e massimo controllo termico. Al termine del ciclo, la macchina entra automaticamente in modalità di mantenimento, conservando gli alimenti alla temperatura ideale fino all’estrazione, senza comprometterne qualità e freschezza. La struttura è progettata per consentire il posizionamento di un forno sovrastante, grazie al ripiano rinforzato che garantisce stabilità e resistenza. Precisione con sonda al cuore: La sonda al cuore (spillone) permette di monitorare con precisione la temperatura interna degli alimenti, garantendo un raffreddamento uniforme ed evitando sbalzi termici. Non è necessaria per prodotti a basso volume, come la pasta fresca. Caratteristiche principali: Struttura interamente in acciaio inox, robusta e igienica Gruppo refrigerante tropicalizzato con gas ecologico R290 Isolamento in poliuretano ad alta densità (spessore 60 mm) Chiusura automatica della porta con fermo a 100° Guarnizione magnetica estraibile, per una manutenzione rapida Sbrinamento automatico con raccolta dell’acqua nella bacinella posta sotto la camera (non inclusa) Conforme alla normativa HACCP Dotazione di serie: Sonda camera Sonda al cuore Supporti per griglie 4 piedi in acciaio regolabili L’abbattitore di temperatura per 5 teglie GN 1/1 o EN 60×40 rappresenta la soluzione ideale per chi cerca efficienza, affidabilità e prestazioni professionali avanzate nella gestione degli alimenti.