KAI Shun Premier Tim Mälzer Nakiri 14cm TDM-1742

Nakiri è il nome dato ai tradizionali coltelli da verdura giapponesi. Il TDM-1742 è un coltello di questo tipo, con il quale gli chef giapponesi eseguono la loro arte di tagliare ornamenti decorativi dalle verdure. La lunghezza della lama di questo Nakiri misura 14 cm. Si noti che i coltelli Nakiri non sono generalmente destinati a tagliare carne e ossa, anche se la forma della lama potrebbe suggerirlo a prima vista. Grazie alla particolare forma della lama, la superficie martellata a mano di questo coltello è particolarmente efficace. Forma un meraviglioso contrasto con il manico in noce laminato.

Il tradizionale coltello giapponese per verdure KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer Nakiri TDM-1742 è stato sviluppato per la preparazione di verdure di ogni tipo. Il Nakiri è stato appositamente progettato per tagliare ornamenti decorativi dalle verdure. La lunghezza della lama è di 14 cm.

• Costruttore : Kai Corporation, Giappone
• Tipo : Coltello Damasco Nakiri - Serie PREMIER TIM MÄLZER
• Materiale della lama : nucleo della lama in acciaio VG-10 - strati esterni 32 strati in acciaio Damasco
• Lama : tempra del nucleo Rockwell 61°+/-1 - inossidabile - Damasco Tsuchime martellato a mano - L 14cm
• Manico : Noce - bellissimo disegno - forma simmetrica - ghiera e estremità del manico in acciaio inox
• Affilatura : bordo smussato su entrambi i lati - molto affilato - riaffilare su pietra per affilare o affilatrice Kai - non usare acciaio per affilare
• Cura : risciacquare a mano e asciugare immediatamente - non lavabile in lavastoviglie
• Importante : coltello da taglio di alta qualità, non utilizzare per tritare ossa, cartilagini, cibi congelati o simili. Utilizzare solo superfici di taglio morbide come legno o plastica.

Informazioni generali sulla serie KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer

Nel 2010, KAI ha sviluppato sei coltelli da cucina realizzati con 32 strati di acciaio Damasco resistente alla corrosione per la pionieristica serie di coltelli da chef KAI Shun Premier Tim Mälzer. Questo è rifinito con una superficie martellata a mano, nota in Giappone come Tsuchime, e combina così un'estetica senza tempo e un'affilatura estrema. Le lame hanno un'anima solida in acciaio VG-10 con una durezza di 61±1 HRC. Attualmente (2014) sono disponibili 12 forme di lama. Nel 2015 è stato lanciato un coltello per l'anniversario, un coltello da chef di 23,5 cm. La tiratura è limitata a 3000 pezzi.

Oltre all'estrema durezza, questa serie pone l'accento sulla presa ottimale. La serie KAI Shun Premier Tim Mälzer offre utensili da taglio professionali che vanno dai coltelli da pane agli spelucchini / Santoku, che stabiliranno nuovi standard nel segmento premium grazie alla loro massima funzionalità e al design senza tempo.

Fedeli alla premessa di Tim Mälzer: "Un buon coltello non solo facilita il lavoro, ma aiuta anche ad avere successo", ognuno dei coltelli in Damasco accuratamente realizzati è stato meticolosamente personalizzato dai fabbri giapponesi di Seki City per adattarsi al rispettivo settore di applicazione. Grazie alla forma particolarmente simmetrica dei manici in noce, tutte le forme garantiscono prestazioni di taglio precise sia per i destri che per i mancini.