Altri dettagli
La Vetrina di Frollatura Stagionatura della Linea Top di Ristodiretto sono in acciaio inox, in alternativa nera.
La porta con triplo vetro consente un ottimo isolamento termico, limitando gli ON/OFF del compressore, riducendo la deumidificazione nell’interno cella in modo da minimizzare la disidratazione della carne e di non asciugare troppo velocemente i salumi, in abbinamento ha le Strip Led RGB Multicolore con possibilità di regolare il colore utilizzando una App, mettendo così in risalto il colore della carne.
Ha un display touch 7″ molto intuitivo, dove si possono trovare alcune ricette modificabili in base alle proprie esigenze, con la possibilità di modificare i parametri della temperatura, umidità e quantità di ozono, allungare o accorciare i tempi di frollatura o stagionatura, con l’ausilio della teleassistenza da remoto e i nostri tecnici si possono raggiungere i migliori risultati.
Per quanto riguarda la Frollatura utilizza l’ozono prodotto dalla stessa, essendo l’unico sistema in grado di abbattere in pochi minuti virus e batteri, con zero rischi per l’uomo e l’ambiente, è dotata di umidificatore, per evitare la disidratazione della carne, ideale anche per Frollature estreme oltre i 12 mesi.
Dispone di motoventilatori supplementari per uniformare l’aria in cella, soprattutto per la Stagionatura evitando una maturazione eterogenea, con tempi di stagionatura differenti tra prodotti posti in cella su diversi livelli, con zone più asciutte e altre più mollicce, evitando ristagni di aria umida e più pesante nelle parti inferiori della cella, provocando un aumento della proliferazione batterica, inoltre tengono conto anche dei consumi di energia elettrica, utilizzando il gas R290.Documenti e specifiche aggiuntive
- Informazioni sulla sicurezza del prodotto
- Scheda tecnica
