Name: Stagionello Dry Age 3.0 WALK-IN CABINET 8000 Lt Porta a Vetro + 1 vetrata
Brand: Stagionello
SKU: AAA0046750080
Price: 41869.44 EUR
Availability: InStock

Stagionello

Armadi e celle frigorifere per la frollatura a secco con analisi del pH integrata nel registro HACCP – Stagionello® Dry Age 3.0 Stagionello® Dry Age 3.0 è la soluzione professionale e definitiva per la frollatura a secco di carne e pesce, grazie a una linea di armadi e celle frigorifere professionali progettati per offrire massima sicurezza alimentare, qualità organolettica superiore e piena conformità alla normativa europea aggiornata (Reg. CE 853/2004, modifica aprile 2024). Progettato e realizzato per garantire una frollatura della carne sicura fino a 35 giorni, secondo i più recenti requisiti normativi, il sistema include analisi del pH integrata e tracciata nel registro HACCP, assicurando un controllo continuo dei parametri microbiologici. Tecnologia brevettata e costruzione igienica dell’unità di trattamento dell’aria interamente in acciaio inox. Costruito interamente in acciaio inox AISI 304, senza utilizzo di pericolosi sistemi di trattamento aria in polistirolo, l’originale Stagionello® Dry Age 3.0 si distingue per la sua qualità costruttiva, semplicità di utilizzo e per l’integrazione di tecnologie brevettate che: risolvono il problema delle muffe, odori sgradevoli, contaminazioni e di tutta la documentazione, comprese le certificazioni necessarie da esibire in caso di controlli da parte delle autorità sanitarie. Gli armadi e le celle di frollatura sono progettati e costruiti con l’intento di tutelare la salute pubblica e la qualità della carne frollata a secco, garantendo processi di conservazione brevettati, regolamentati, trasparenti e sicuri. Brevetto IT276878 – Dry Age Control® Le tecnologie proprietarie incluse nell’armadio e nella cella di frollatura brevetto IT276878 – Dry Age Control® sono: • Sistema di pH-metria con sonda integrata e registrazione automatica nel sistema HACCP • DryAgeControl® per la personalizzazione dei cicli di conservazione della carne frollata • HumiRight® per la gestione dell’umidità reale e la riduzione degli scarti (serbatoio e allaccio diretto per l’acqua) • DynaFlow® per una ventilazione uniforme e modulabile che elimina muffe e ristagni • ClimaCure™️: unità di trattamento e sanificazione dell’aria con raggi UV, tutta in acciaio inox • Plug & Dry: sistema frollatura della carne pronto all’uso, facile da installare Perché scegliere gli armadi e le celle di conservazione e frollatura Stagionello® Dry Age 3.0 • Conservazione e frollatura a secco della carne sicura e certificata fino a 35 giorni • Conformità alla nuova normativa della carne frollata UE aggiornata – Reg. CE 853/2004, aprile 2024 • Documentazione e certificazioni pronte per i controlli ASL sulla carne frollata • Riduzione del tappo di crosta della carne frollata e degli scarti grazie al controllo intelligente della temperatura, umidità e ventilazione • Igiene garantita: tutti i materiali sono conformi per il contatto diretto e indiretto con la carne nel processo di frollatura a secco e/o conservazione fino a 35 giorni. Gli armadi e le celle di frollatura a secco originali Stagionello® Dry Age Control® sono tutti 100% Made in Italy, con brevetto esclusivo IT276878.

Stagionello Dry Age 3.0 WALK-IN CABINET 8000 Lt Porta a Vetro + 1 vetrata

Caratteristiche principali

Specifiche per i professionisti