Stagionello Dry-Age 3.0
Impianto brevettato per il dry-aging professionale di carne e pesce. Permette di frollare, asciugare e conservare carne e pesce in sicurezza grazie a sistemi brevettati per la gestione del calo-peso ed all'esclusiva funzione di lettura e monitoraggio del pH.
VANTAGGI:
TECNOLOGIA CONFORME EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare)
Lo Stagionello® Dry-age 3.0 è l'unico impianto sul mercato in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell'EFSA sulla corretta e sicura produzione di carne (DRY-AGE).
STRUTTURA INTERNA IN ACCIAIO INOX AISI 304
IMPIANTO A RISPARMIO ENERGETICO
ZERO SPESE DI INSTALLAZIONE GRAZIE AL SISTEMA PLUG & DRY"
GESTIONE REALE DELL'UMIDITA' CON UMIRIGHT®
COLLEGAMENTO IDRICO DIRETTO O CON TANICA
LETTURA E MONITORAGGIO DEL pH
SISTEMA PER IL CONTROLLO DEL CALO-PESO
RIDUZIONE DEGLI SCARTI
U.T.A. - UNITA' DI TRATTAMENTO ARIA IN ACCAIO INOX AISI 304 SENZA POLISTIROLO
CERTIFICATO M.O.C.A.
10 RICETTE CLIMATICHE:
5 DIFFERENTI PROCESSI DRY-AGING
5 DIFFERENTI TIPI DI CONSERVAZIONE DELLA CARNE FRESCA
4 Ricette preimpostate validate scientificamente e dedicate a carne bovina, suina, ovicaprina e selvatica
1 Ricetta CUSTOM in cui realizzare il tuo programma dry-age personalizzando tempo, temperatura, umidità e ventilazione
Qualità garantita grazie agli esclusivi sistemi brevettati a bordo di tutti gli impianti Stagionello® Dry-age 3.0.
STAGIONELLO DRY-AGE 3.0 NON PRODUCE SCARTI, MUFFE E ODORI INDESIDERATI
UMIRIGHT®
Gestisci in qualsiasi momento il calo-peso con UMIRIGHT®: il sistema dedicato alla gestione dell'umidità garantendo carni dalla qualità superiore più a lungo, ottenendo minori sprechi e maggiori guadagni.
DYNAFLOW®
Camera sempre salubre e sicura con DYNAFLOW®: grazie a due differenti ventilazioni gestisci la termodinamica e la velocità dell'aria per ottenere una perfetta aerazione che garantisce una migliore conservabilità dell'alimento.
SISTEMI HACCP PER UN'ANALISI OTTIMALE
Stagionello® tiene alla sicurezza alimentare e affianca i professionisti con un doppio sistema di verifica dedicato a ricette di default e ricette custom, registrando temperatura, umidità e pH per data e ora degli eventi. Tutto è visualizzabile in qualsiasi momento in una schermata dedicata, consultabile in digitale.
SISTEMA ECO-FRIENDLY: -20% DI ENERGIA IN MENO
Questa moderna tecnologia garantisce alte prestazioni con consumi inferiori al 20% rispetto agli impianti simili presenti sul mercato.
ECO SOSTENIBILE
Stagionello® riduce l'uso di plastica su tutti i dispositivi a sostegno di una maggiore sostenibilità ambientale.
MENO SCARTI
Aumentando la durata di conservazione degli alimenti fino a 30 giorni con il processo dry-age promuoviamo insieme la riduzione degli sprechi alimentari a favore dell'ambiente, dell'economia e del benessere delle persone.
SEMPRE INCLUSI:
Sonda lettura pH
Dry-age control 3.0
Umiright®
Dynaflow®
Sistema HACCP
Struttura interna in acciaio inox AISI 304
No monoblocco o polistirolo
Tanica e predisposizione per il caricamento diretto dell'acqua
Vaschetta e predisposizione per lo scarico diretto dell'acqua
LED luce naturale (4000 K)
Impostazione PLUG and DRY
Piedi regolabili in accaio inox aisi 304
ALLESTIMENTO:
N.08 Coppie guide
N.08 Griglie
DATI TECNICI
CAPACITA' DI CARICO: 450 KG
ALIMENTAZIONE: 230V 50 Hz
PESO NETTO: 300 KG
DIMENSIONI: 1465 L x 785 P x 2000 H
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