Tappi versatori per il settore della ristorazione

Nessun bar o attività di ristorazione dovrebbe essere privo di tappi versatori. Non solo facilitano il versamento delle bevande da parte del personale del bar, ma assicurano anche che il bancone sia privo di macchie. La nostra guida ti spiega tutto quello che c'è da sapere sui tappi versatori. Scopri quali sono le diverse tipologie, a cosa servono e quali sono i criteri di acquisto.

1. Tappi versatori: i vantaggi

Come vengono utilizzati i tappi versatori nel settore della ristorazione e quali sono i vantaggi del loro utilizzo? La seguente sezione spiega come utilizzare i tappi versatori e perché facilitano il lavoro.

1.1 Versamento pulito con i tappi versatori

I tappi versatori consentono al personale di mescolare e versare le bevande in modo misurato. In questo modo si evita che il liquido scorra lungo il lato della bottiglia e coli sul bancone. Inoltre, il personale del bar risparmia tempo perché il bancone non deve essere pulito così spesso. Questo è un vantaggio fondamentale, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza al bar.

1.2 Dosaggio accurato con i tappi versatori

Un altro vantaggio dei tappi versatori è che consentono un dosaggio più preciso rispetto a quando il liquido viene versato direttamente dalla bottiglia nel bicchiere. Questo è particolarmente importante quando si miscelano i cocktail, poiché in questo caso è necessario un dosaggio esatto dei singoli ingredienti.

2. Diverse tipologie di tappi versatori

Per quanto riguarda i tappi versatori, si fa una distinzione di base tra due tipi: a flusso libero e dosatori. Quale dei due modelli è più adatto? In questa sezione spieghiamo le differenze tra questi due tipi di tappi versatori e il loro utilizzo.

2.1 Tappi versatori a flusso libero

I tappi versatori a flusso libero non hanno una specifica quantità, il che significa che il personale del bar può decidere autonomamente quanto liquido far uscire dalla bottiglia e può variare il dosaggio a piacimento. In un bar con un'ampia scelta di cocktail, i tappi versatori a flusso libero sono un vantaggio.

In questo modo, il barista non deve cambiare spesso il versatore e risparmia tempo prezioso. Tuttavia, l'utilizzo di tappi versatori a flusso libero richiede anche una maggiore esperienza da parte del personale del bar, che deve essere in grado di stimare da solo la quantità di liquido necessaria.

2.2 Dosatori

Con i dosatori, a differenza dei versatori a flusso libero, la quantità di liquido che esce non può essere determinata dal personale del bar, ma è già preimpostata dall'unità. Ciò significa che il liquido può essere dosato con precisione e, ad esempio, i cocktail possono essere miscelati esattamente come indicato nella ricetta.

3. Tappi versatori: i sistemi

Esistono due sistemi di base per i tappi versatori. La maggior parte dei dosatori funziona con un sistema a sfera o a camera. Quali sono le differenze tra i due sistemi e quali vantaggi offrono? Continua a leggere per saperne di più.

3.1 Dosatori con sistema a sfere

Nei dosatori con sistema a sfera, all'interno del beccuccio sono presenti tre sfere che si muovono verso l'apertura quando la bottiglia viene ruotata. Una volta erogata la quantità di liquido indicata sul dosatore, il flusso viene interrotto. Quando la bottiglia viene ruotata in posizione verticale, le palline tornano a rotolare nella loro posizione originale. Il processo di erogazione può ricominciare dall'inizio.

3.2 Dosatori con sistema a camera

I dosatori con sistema a camere sono dotati di camere, ognuna delle quali contiene la quantità di dosaggio specificata. Il liquido fluisce prima nella camera con la quantità specificata, poi il flusso viene interrotto. In questo modo, solo la quantità contenuta nella camera viene erogata nel bicchiere.

4. Criteri di acquisto per i tappi versatori

Vuoi attrezzare il tuo bar con tappi versatori? Prima di procedere all'acquisto, è necessario prendere in considerazione alcuni fattori. Di seguito, ti presentiamo i quattro criteri più importanti che potrai utilizzare per scegliere i tappi versatori giusti per il tuo bar.

4.1 Aspetto dei tappi versatori

Per molte persone, guardare il barista che mescola i drink è parte del piacere della bevanda. È quindi ancora più importante che l'aspetto del tappo versatore sia adeguato. Dovrebbe essere in linea con la bottiglia e con l'ambiente del locale.

Alcuni tappi versatori sono disponibili in colori vivaci. Sono particolarmente utili nei bar poco illuminati, in quanto consentono al personale del bar di identificare rapidamente la bottiglia corretta sotto il bancone, anche al buio.

4.2 Portata dei tappi versatori

Un fattore particolarmente decisivo nella scelta dei tappi versatori è la portata. La portata è indicata in cl per i dosatori. La maggior parte dei dosatori ha una portata compresa tra 2 e 4 cl.

4.3 Idoneità dei tappi versatori

Se desideri dotare le bottiglie di tappi versatori, questi devono ovviamente essere adatti alla bottiglia. Pertanto, presta attenzione alle informazioni riportate sulla confezione del produttore. Qui è indicato per quale tipo di bottiglia è adatto il tappo versatore.

4.4 Materiale dei tappi versatori

I tappi versatori sono realizzati in materiali diversi. I materiali più comuni sono la plastica e l'acciaio inossidabile. I tappi in plastica sono solitamente più economici di quelli in acciaio inox.

Tuttavia, la plastica si rompe più facilmente ed è quindi meno durevole della versione in acciaio inossidabile. I modelli in acciaio inossidabile sono un po' più costosi da acquistare, ma hanno un aspetto più elegante e sono più resistenti.