Abbattitore di temperatura 16 gn 1/1 o en 400x600 - 800x800x1950 mm - 3500 W 400/3V - 54998850 Eurast

Un abbattitore è un "armadio frigorifero per la conservazione (+) o congelamento (-), con un gruppo molto potente". Gli abbattitori impediscono la proliferazione dei microrganismi negli alimenti appena preparati. Il metodo tradizionale di conservazione degli alimenti cotti era lasciarli raffreddare a temperatura ambiente fino a raggiungere la temperatura adatta per essere riposti in frigorifero. In queste condizioni, si scatena una notevole proliferazione batterica negli alimenti. Con un abbattitore si risparmia tempo, poiché la preparazione anticipata degli alimenti e il raffreddamento consentono allo chef di offrire un menu più variegato quando necessario. Con la semplice operazione di rigenerazione degli alimenti, è possibile servire in pochissimo tempo molti più piatti. Un prodotto appena cucinato e abbattuto, a +90°C, può essere consumato tra i 5 e i 7 giorni. E se congelato, la durata del prodotto può arrivare a diversi mesi. 80 kg di prodotto che possono essere abbattuti a temperatura di conservazione. La durata del ciclo è di 90 minuti, da +90° a +3°C. 50 kg di prodotto che possono essere abbattuti a temperatura di congelamento. La durata del ciclo è di 240 minuti, da +90° a -18°C. Esterno e interno in acciaio inox 18/10 AISI-304. Vasca interna con angoli arrotondati per facilitare la pulizia e scarico sul fondo. Guide laterali per le griglie, smontabili a mano. Adatto per una capacità di 16 GN 1/1 o 16 EN 400x600. Spazio tra le griglie di 65 mm. Isolamento in poliuretano espanso ecologico (senza CFC), con densità di 42 kg/m³ e spessore di 60/80 mm, a seconda del modello. Con piedini in acciaio inox. Cerniere a torsione che consentono l'apertura fino a 180°, con sistema di ritorno automatico. Porta con maniglia integrata, chiusura magnetica con guarnizione dotata di camera d'aria per garantire la tenuta. Facile da sostituire. Unità frigorifera sovradimensionata con sbrinamento automatico. Raffreddamento ventilato per ottenere una temperatura omogenea all'interno. Gas refrigerante idrocarburico R404a, per prestazioni massime, per ottenere la migliore classificazione energetica ecologica e ridurre le emissioni di CO2. Può raggiungere le temperature desiderate e i cicli indicati anche a una temperatura ambiente di +42°C. Include un pannello di controllo touch screen (TOUCH SCREEN) molto facile da usare e intuitivo, dal quale è possibile scegliere se desidera conservare o congelare. Permette anche di memorizzare fino a 99 programmi. Dotato di sonda a cuore di serie 5, che quando viene utilizzata, non è necessario preoccuparsi di scegliere il ciclo (tempo necessario) per raggiungere la temperatura di conservazione o di congelamento desiderata, poiché, una volta raggiunta, passa automaticamente alla modalità di mantenimento del prodotto come semplice frigorifero o congelatore. La sonda, durante il processo di congelamento, è dotata di riscaldamento per una facile estrazione dopo il ciclo.