Abbattitore di temperatura 10 gn 1/1 o en 400x600 - 800x800x1450 mm - 2000 W 230/1V - 54798850 Eurast

Un abbattitore è un "armadio frigorifero per la conservazione (+) o congelamento (-), con un gruppo molto potente". Gli abbattitori impediscono la proliferazione dei microrganismi negli alimenti appena preparati. Il metodo tradizionale di conservazione degli alimenti cotti era lasciarli raffreddare a temperatura ambiente fino a raggiungere la temperatura adatta per essere riposti in frigorifero. In queste condizioni, si scatena una notevole proliferazione batterica negli alimenti. Con un abbattitore si risparmia tempo, poiché la preparazione anticipata degli alimenti e il raffreddamento consentono allo chef di offrire un menu più variegato quando necessario. Con la semplice operazione di rigenerazione degli alimenti, è possibile servire in pochissimo tempo molti più piatti. Un prodotto appena cucinato e abbattuto, a +90°C, può essere consumato tra i 5 e i 7 giorni. E se congelato, la durata del prodotto può arrivare a diversi mesi. 50 kg di prodotto che possono essere abbattuti a temperatura di conservazione. La durata del ciclo è di 90 minuti da +90° C a +3° C. 30 kg di prodotto che possono essere abbattuti a temperatura di congelamento. La durata del ciclo è di 240 minuti da +90° C a -18° C. Esterno e interno in acciaio inox 18/10 AISI-304. Vasca interna con bordi arrotondati per facilitare la pulizia e drenaggio alla base. Guide laterali per le griglie, smontabili manualmente. Adatto per una capacità di 10 GN 1/1 o 10 EN 400x600. Distanza tra le griglie di 65 mm. Isolamento in poliuretano ecologico (senza CFC), con densità di 42 kg/m³ e spessore di 60/80 mm, a seconda del modello. Con piedi in acciaio inox. Cerniere a torsione che consentono l'apertura fino a 180°, con sistema di ritorno automatico. Porta con maniglia integrata, con chiusura magnetica, tramite guarnizioni dotate di camera d'aria per garantire la tenuta. Facile da sostituire. Unità frigorifera sovradimensionata con sbrinamento automatico. Raffreddamento ventilato per ottenere una temperatura omogenea all'interno. Gas refrigerante idrocarburo R404a, con prestazioni massime per ottenere la migliore classificazione energetica ecologica e ridurre le emissioni di CO2. Può raggiungere le temperature desiderate e i cicli indicati a una temperatura ambiente di +42° C. Dotato di pannello di controllo touchscreen (TOUCH SCREEN), molto facile da usare e intuitivo, tramite il quale è possibile scegliere se desidera conservare o congelare. Permette anche di memorizzare fino a 99 programmi. Dotato di sonda al cuore di serie 5, che se utilizzata, non richiede la selezione del ciclo (tempo necessario) per raggiungere la temperatura di conservazione o congelamento desiderata, poiché, una volta raggiunta, passerà automaticamente alla modalità di mantenimento del prodotto come un semplice frigorifero o congelatore. La sonda, durante il processo di congelamento, dispone di riscaldamento per facilitare la rimozione una volta completato il ciclo.