Stagionello Dry Age 3.0 700 Lt 4 Vetri

Armadi e celle frigorifere per la frollatura a secco con analisi del pH integrata nel registro HACCP – Stagionello Dry Age 3.0 Stagionello Dry Age 3.0 è la soluzione professionale e definitiva per la frollatura a secco di carne e pesce, grazie a una linea di armadi e celle frigorifere professionali progettati per offrire massima sicurezza alimentare, qualità organolettica superiore e piena conformità alla normativa europea aggiornata (Reg. CE 853/2004, modifica aprile 2024). Progettato e realizzato per garantire una frollatura della carne sicura fino a 35 giorni, secondo i più recenti requisiti normativi, il sistema include analisi del pH integrata e tracciata nel registro HACCP, assicurando un controllo continuo dei parametri microbiologici. Tecnologia brevettata e costruzione igienica dell’unità di trattamento dell’aria interamente in acciaio inox. Costruito interamente in acciaio inox AISI 304, senza utilizzo di pericolosi sistemi di trattamento aria in polistirolo, l’originale Stagionello Dry Age 3.0 si distingue per la sua qualità costruttiva, semplicità di utilizzo e per l’integrazione di tecnologie brevettate che: risolvono il problema delle muffe, odori sgradevoli, contaminazioni e di tutta la documentazione, comprese le certificazioni necessarie da esibire in caso di controlli da parte delle autorità sanitarie. Gli armadi e le celle di frollatura sono progettati e costruiti con l’intento di tutelare la salute pubblica e la qualità della carne frollata a secco, garantendo processi di conservazione brevettati, regolamentati, trasparenti e sicuri. Brevetto IT276878 – Dry Age Controllascia vuoto Le tecnologie proprietarie incluse nell’armadio e nella cella di frollatura brevetto IT276878 – Dry Age Controllascia vuoto sono: • Sistema di pH-metria con sonda integrata e registrazione automatica nel sistema HACCP • DryAgeControllascia vuoto per la personalizzazione dei cicli di conservazione della carne frollata • HumiRightlascia vuoto per la gestione dell’umidità reale e la riduzione degli scarti (serbatoio e allaccio diretto per l’acqua) • DynaFlowlascia vuoto per una ventilazione uniforme e modulabile che elimina muffe e ristagni • ClimaCurelascia vuoto: unità di trattamento e sanificazione dell’aria con raggi UV, tutta in acciaio inox • Plug & Dry: sistema frollatura della carne pronto all’uso, facile da installare Perché scegliere gli armadi e le celle di conservazione e frollatura Stagionellolascia vuoto Dry Age 3.0 • Conservazione e frollatura a secco della carne sicura e certificata fino a 35 giorni • Conformità alla nuova normativa della carne frollata UE aggiornata – Reg. CE 853/2004, aprile 2024 • Documentazione e certificazioni pronte per i controlli ASL sulla carne frollata • Riduzione del tappo di crosta della carne frollata e degli scarti grazie al controllo intelligente della temperatura, umidità e ventilazione • Igiene garantita: tutti i materiali sono conformi per il contatto diretto e indiretto con la carne nel processo di frollatura a secco e/o conservazione fino a 35 giorni. Gli armadi e le celle di frollatura a secco originali Stagionellolascia vuoto Dry Age Controllascia vuoto sono tutti 100% Made in Italy, con brevetto esclusivo IT276878.