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Carne fresca

Sei un professionista della ristorazione, e sai senz’altro quanto il successo di una ricetta dipenda dalla bontà degli ingredienti selezionati.  Ti sei mai recato al reparto carni METRO? Troverai solo carne tenera e con la corretta sapidità perché METRO monitora tutti i processi: dalla maturazione alla distribuzione sul territorio, ogni singolo passaggio è sotto costante controllo. Per esempio l’utilizzo delle basse temperature è utilizzato sia per inibire quei microorganismi deterioranti che i processi maturativi che trasformano il muscolo in carne. Solo così aroma, tenerezza e conservabilità possono soddisfare le tue aspettative.


La nostra offerta spazia con moltissimi tipi di carne

  • Carne bovina

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    Vitello, vitellone di razza Chianina, Piemontese e Angus, scottona, manzo.

  • Carne di bisonte

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  • Carne equina

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    Puledro, cavallo, asino.

  • Carne selvaggina

    carne-selvaggina

    Cinghiale, lepre, capriolo, cervo.



Qualità garantita

  • Il segreto del successo

    METRO ti propone un’ampia gamma di lombate di bovino con osso differenziate per provenienza (Italia, Germania, Polonia, Francia, Irlanda,Scozia, Stati Uniti, Nuova Zelanda, ecc.), per pezzatura e per tipo di lavorazione.





  • Fasce di prezzo

    La fascia prezzo spazia dai 7€ per il prodotto più economico, ad oltre 20€ per i prodotti top di gamma come, ad esempio, la pregiata razza Chianina. 
    Inoltre METRO, al fine di soddisfare le esigenze dei propri clienti professionali, mette a disposizione su richiesta il taglio delle lombate secondo la pezzatura preferita.

  • Il roast beef: il re degli arrosti

    Il roast-beef è il classico dei classici dei secondi piatti, ed è davvero un arrosto eccezionale: semplice, gustoso e raffinato. Metro ti propone un' ampia gamma di roast-beef, differenziati per provenienza (Francia, Argentina, Australia, Uruguay), pezzatura, tipo di lavorazione e fascia di prezzo. Troverai infatti nei nostri punti vendita prezzi a partire da € 9,00 al kg per il prodotto più economico fino a 20,00 € al kg circa per i top di gamma. Metro inoltre, al fine di soddisfare tutte le tue esigenze, ti mette a disposizione, su richiesta, il taglio del roast-beef secondo la pezzatura che preferisci.

  • Ci vuole tempo

    Questo processo appena descritto, anche denominato frollatura, richiede tempi diversi secondo la carne e il tipo di consumo. Tagli come il filetto e preparazioni come carpacci e tartare richiedono carni poco maturate (48-72 ore) dal colore rosso vivo e dal sapore meno intenso; viceversa per cotture ai ferri, o nel caso delle carni di selvaggina un buon periodo di frollatura (fino a 20 giorni) risulta utile per poter assicurare tenerezza, succosità e aroma.

  • Non lasciarti ingannare dal colore

    Il colore della carne è un altro aspetto di primaria importanza. Ti sarà già capitato di essere in dubbio se buttare una fetta di carne a causa del colore scuro dopo solo poche ore dall’acquisto. METRO vuole rassicurarti con una breve spiegazione del fenomeno: è solo un processo naturale che anzi conferisce, durante la cottura, caratteristiche sensoriali molto apprezzate dai consumatori amanti della carne.


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