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L’antica Apulia, secondo Plinio, non mancava di gloria infatto di vini: la varietà del territorio era detta “merum” dai latini, ovvero schietta e pura, come ancora oggi in alcuni dialetti locali. Nonostante l’antico lustro, però, l’uva pugliese, favorita dalla mitezza del clima e da un terreno calcareo e argilloso, è stata per molto tempo penalizzata: i vini della regione venivano esportati e utilizzati solo per “tagliare” altri vini, ovvero conferire loro colore, alcol e struttura.

Ad oggi viene riconosciuto il grande potenziale vinicolo del Tacco dello Stivale, che ha ottenuto grande successo sia in Italia che all’estero.

  • Primitivo di Manduria

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    Il Primitivo di Manduria è un vino di grande potenza e morbidezza, è prodotto anche in versione liquorosa. Perfetto per salumi e formaggi, sarà un ottimo partner per gli antipasti del tuo menu.

  • Negroamaro

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    Profumato e dal gusto amarognolo: il Negroamaro è un vino a tutto pasto, da abbinare specialmente con carne, pasta e zuppe, soprattutto di origine pugliese.

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  • I vitigni

    Primitivo, Negroamaro e Uva di Troia sono solamente tre delle uve protagoniste del rilancio dell'enologia della Puglia, regione il cui panorama viticolo è dominato dalla bacca rossa. Le zone produttrici di vino più rinomate sono la Valle d’Itria, terra d’origine del Bianco d'Alessano; la Daunia, dove il corposo Montepulciano domina tra i rossi e il raffinato Bombino Bianco la fa da padrone in bianchi e spumanti. Nelle Murge si trova il regno del prestigioso Nero di Troia. Nella Murgia Adriatica si coltiva, infine, il Moscato di Trani, detto anche “reale”. La Messapia vanta il rosso Primitivo, antico vitigno autoctono, mentre dal Salento ha origine il Negroamaro, coltivato quasi esclusivamente in Puglia.

  • Primi semplici e piatti di pesce

    Al cliente che vuole restare leggero, servi il Leverano, che nella versione bianca è perfetto per il pesce leggero, mentre rosato è ottimo per un primo semplice.






  • Per piatti strutturati

    Se la tavolata predilige piatti strutturati, potrai suggerire il Salice Salentino, gustoso tanto con primi quanto con verdure e carni, specialmente cacciagione. Nel tuo locale non possono mancare il Locorotondo e il Martina Franca per gli antipasti freddi: proponili anche al cliente vegetariano che ti ordina una zuppa! Con le verdure, invece, proponi un profumato Ostuni. Il Lizzano, in ultimo, è il vino per la cucina pugliese, in tutte le sue sfumature.

     

     

     


  • Per l'aperitivo

    Vuoi proporre alla tua clientela un aperitivo da urlo? Il rosso Primitivo di Manduria, dall’aroma leggero e gradevole al palato, sarà il protagonista del tuo buffet accanto al delicatissimo Castel Monte Nero di Troia: entrambi i vini sono perfetti anche per accompagnare la carne rossa senza sovrastarne mai il sapore. Se l’aperitivo si trasforma in apericena, proponi invece un Cerignola: è molto alcolico, per cui serve un allestimento più ricco!

  • Vini da dessert

    Per servire il dolce o suggerire al tuo cliente un buon vino da meditazione il Moscato di Trani è senza dubbio la scelta giusta: potrai affiancarlo alla pasticceria, grazie ai suoi sentori di frutta esotica, che esaltano tutti i sapori dolci. Per i dessert a base di mandorle non potrà mancare nel tuo locale il Passito Negroamaro di Salento, dal ricco bouquet aromatico con sentori di cacao e liquirizia.


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